Manuel abre sus puertas en junio de 2021 en la ciudad de Barranquilla para brindar una experiencia gastronómica y de servicio a todos sus comensales.
Su cocina siempre está transformándose. Agrega sabores globales y locales, reinterpreta y evoluciona, utilizando técnicas de diferentes partes del mundo, pero siempre inspirándose en la vasta despensa de nuestra diversa Colombia.
Nuestro
equipo
Sala- Quizá el ingrediente más importante de toda experiencia es el servicio. Este equipo se encuentra liderado por nuestro manager Adonis Bello y está conformado por profesionales de amplia trayectoria y experiencia, donde se resalta el amor, dedicación y pasión por su trabajo.
Cocina- Liderado por nuestro chef Manuel Mendoza y por nuestro jefe de cocina Rafael Pedraza, el equipo de cocina está conformado por jóvenes llenos de pasión, compromiso, disciplina y mucha creatividad. Nuestro objetivo es servir platos del más alto nivel, manteniendo una constante investigación sobre nuestros productos, sabores locales y tendencias.
CELEBRAR - BRINDAR - VIVIR
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Manuel Mendoza
Nacido en Barranquilla, Colombia, es el chef y propietario del restaurante Manuel en la ciudad de Barranquilla el cual se encuentra en la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica según Latin America´s 50 Best Restaurants en la posición #42.
Fue escogido por la revista Forbes como uno de los Best New Chefs Colombia en 2024 y nominado a Cocinero Relevación en Bogotá Madrid Fusión 2021. Acumula 12 Premios La Barra entre los años 2016 al 2020 en diferentes categorías.
Desde muy temprana edad, descubrió el amor por los fogones y el arte culinario heredado de su madre y abuelas preparando junto a ellas grandes platos de la cocina tradicional del Caribe colombiano.
Su cocina busca resaltar los ingredientes, sabores y técnicas de la gastronomía local, mezclándolos con una cocina creativa y de vanguardia, aplicando técnicas globales, donde predomina el sabor auténtico. Es también el chef de Cocina 33 en las ciudades de Montería y Medellín y creador de los restaurantes Emiliano y Chicken Ready en Barranquilla.
Es miembro del Comité Académico de Sabor Barranquilla.
